Chef per passione, Benedetto Ventura ha deciso di mettere a disposizione la sua esperienza professionale a favore dell'integrazione sociale, diventando così il fondatore e presidente della nostra cooperativa. 

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Dalla sua abilità in cucina sono nati i piatti come le orecchiette Verde Mare e i cavatelli del Porto, che ormai da tempo contraddistinguono la Locanda dei Benedettini  per gusto e sperimentazione delle tradizioni pugliesi.